Ürün Bulunamadı.
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri

Yazar(lar): Nazife Küçükaslan
Yayınevi / Marka: Alfa Aktüel Yayınları
Ciltsiz
(KDV DAHİL) 38,00TRL
/ Adet

Y. Tarihi: 2011
Sayfa: 260
Boyut: 13,5x20
Kodu : 9789752531772
Alışveriş Listesine Ekle Taksit Seçenekleri Stoğa Girince Haber Ver

Teslimat süresi: Stoktan teslim

<p>Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.</p><br/><p>Temel Bölüm Başlıkları;</p><br/><ul><br/><li>Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı</li><br/><li>Yiyecek ve İçecek İşletmeleri</li><br/><li>Genel Mutfak Bilgisi</li><br/><li>Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu</li><br/><li>Temel Mutfak Planlaması</li><br/><li>Menü Planlaması ve Geliştirilmesi</li><br/><li>Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci</li><br/><li>Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen</li><br/></ul>

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.


Temel Bölüm Başlıkları;



  • Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı

  • Yiyecek ve İçecek İşletmeleri

  • Genel Mutfak Bilgisi

  • Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu

  • Temel Mutfak Planlaması

  • Menü Planlaması ve Geliştirilmesi

  • Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci

  • Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

Ürün Hakkında Soru Sor